ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

全粒粉のミニバゲット

今回のレシピはこちらの本から。

まずレシピと出来上がりの写真を見て疑問が。
これってただの強力粉と書いてあるけど
焼き上がりはまるでﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使った方がいいのかな？
それとも全粒粉が薄力粉なの？

悩みましたが結局普通に強力粉と全粒粉(強力粉)を使いました。

ニーダーから捏ね上がった生地を取り出し捏ね台に取り出す。
生地がえらい熱い！
なんで？？とニーダーの方を振り返ったら
丁度ニーダーの真下では
炊飯器がぼんぼん水蒸気を上げていたのでした。

夕飯の支度と重なっちゃったから仕方がないか・・・

200gの粉を仕込んで8等分？？？
余りにも小さいので4等分で成形しました。

夕飯の支度と同時進行でしたので忙しい。
成形も納得の出来る形ではありませんでしたが
とりあえず焼いちゃおう～っとオーブンへ。

クープは開いてますが生地にあんまり元気がないみたい。
やっぱり捏ね上げ温度が高かったから
過発酵気味だったのかしら？
それとどう見てもﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝぽい焼き上がりではありませんでした。
となると、やっぱり使うべきはﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉だったのかぁ～！
んー、次回に期待！かな？

手作りパン | TB(0) | CM(2)

| HOME |

プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

お友達募集中です。

初代　あおっち

↓2代目あおりん

↓3代目あおじろう

↓4代目あおざえもん

↓5代目あおのしん

↓6代目あおごろう

↓7代目あおろく

↓8代目あおしちろう

↓9代目あおえ

↓10代目あおくろう

↓11代目あおじゅうろう

↓12代目あおにゃん