クッペ

今日はまり子さんの本から。
ガーリックフランスパンのレシピを元に
ガーリックパウダー抜きで。...（´･∀･`）
折角富澤さんに買いに行ってきたのに･･･
パウダー抜きです。＿|￣|○
娘がいつもパンにハチミツを塗るので
ガーリックが入ってない方がいいだろうって事で。(;´Д｀)



粉はリスドォルを使用。
今日は予め水分を少な目にしたのに
ニーダーの中で叩きつけられる生地の音が

ぺちぺちぺちっ・・・

やばいです。また水分多かったみたい。ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!


普段は捏ね上がったら
そのままニーダーの中蓋、外蓋をして1次発酵します。
しかし近頃、蒸し暑い日も多く
この方法だと温度が上がり過ぎ、
過発酵になりやすくなってきました。
しかもニーダーの釜の中で蒸気が溜まり
生地が水っぽくなっていたんです。

という訳で・・・

今日はニーダーの釜を外に出し、中蓋だけして放置。
中蓋には空気孔が二箇所空いています。
そのまま放置すれば中の生地は乾燥します。

それが狙いです！ｍ9っ｀Д´)




ε=ε=ε=ε=┏(;￣▽￣)┛わ〜！やばいやばい！忘れてたよー！

1次発酵終了のベルが聞こえて慌てて飛んで行きました。
中蓋を開けて生地をチェーック。

まずい・・・乾燥し過ぎ・・・（ノ∀`) ｱﾁｬｰ
途中乾燥具合をチェックするつもりだったのに
すっかり忘れていたんです。


まぁ、とりあえず焼く為に分割、成形しました。
紙粘土みたいな生地。
これがすごく扱い易い生地で、
かなりきつめに巻いて成形。
クープを入れてみたら・・・
すっごくいい感じ！！
これはひょっとしたら上手くいくかも？



う〜ん、いい感じぃ〜♪(ﾗﾌﾞﾍﾞﾘ風←娘が好きなんです。このｹﾞｰﾑ。)


やっぱりかなりきつく巻いた物は
綺麗にクープが開いてエッジが立ちました。