カンパーニュ

今日はいつもの砂糖入りﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの生地を
カンパーニュ型にして焼いてみました。

そういえばこの形、初めて焼きました。
難しいとされるバゲットにばかり挑戦していて
まだこの形に挑戦していなかったとは！
･･･と自分で驚いてしまいました。ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ


今日の課題は良い状態の生地を作る事。
本当はいつもそうじゃなきゃいけないのにね…(σ・ω・`*)

水分量、保湿に気を使ってなんとか焼成まで辿り着きました。
やはり生地の状態が良いとクープも入れ易いです。
ただちょっと早めにクープを入れたので
オーブンの予熱待ちの間に結構クープが開いてしまいました。


ものすごいクープの開き方なんですが
焦げていてノッペリしてます。(;´Д｀)ｳｳ
お化粧用の粉も少なかったみたい。

今日は良い生地を作る事で頭がいっぱいで
焼き加減の事を考えていませんでした。
というわけで・・・
とりあえずオーブンにお任せのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで焼きました。

結構焼き色が濃いです。
糖分が残っていて焦げたのかな？
もうちょっと2次発酵を長くしても良かった？
それともオーブンの温度かしら？
今度は温度を少し下げて焼いてみようかなぁ。

カンパーニュの焼き加減や配合について勉強不足でしたので、
次回はもっと知識を増やしてから再挑戦したいと思います。

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