今日は腰痛、腹痛、親知らず痛と体調悪過ぎです。
いつも疲れてると親知らずが腫れて
酷い時は口が開かなくなります。
歯茎や首のリンパ節もパンパンに腫れて悲惨です。
以前親知らずを抜いて貰おうと歯医者さんに行ったんですが
先生曰く、(レントゲン写真を見ながら)
この場所には太い神経が通っていて危険なので
うちでは処置できません、とのこと。
結局、そのまま放置している私でした。(´-ω-`)
しかし、なんで腰痛がこんなに酷いんだろう？
腹痛はそんなに酷くない。ぼんやりだるくて痛い。
お腹の調子は別に悪くないのになぁ。
まさか昨日お守り持って出かけるの忘れたから
何か拾って来たとか･･･？Σ(´��｀lll)ｲﾔｰﾝ
今日は一日中具合が悪かったので
夕飯はデリバリー頼んでしまいました。
それでもなんとかパンは作りましたよー。
仕込みはリスドォル200g。
水分量は64％のところを59.5％まで減らしました。
ん〜、丁度良い水分量だ〜♪扱いやすい生地。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝって水分多いレシピだと70％なんていうのもありますよね。
私が挑戦したら形にならなさそう･･･
毎度考えるのですが、なんでうちはこんなに水分量を減らさないと
丁度良い生地にならないのだろう？
粉が湿気てるのかしら？
湿度は35％前後なんだけど･･･
以前、手捏ねの場合、材料のロスは4％程度だと
何処かで読んだような気がします。(数字違ってたらｽﾐﾏｾﾝ。)
そう考えると水分も蒸発したり
肌や捏ね台に吸い取られたりで
あの水分量でもちょうど良い具合になるんだろうか？
だとすれば、ニーダー使いには
やはり水分を予め減らしておく必要があるのよねぇ。
e-ぱん工房さんのQ&Aによれば
機械捏ねの場合2〜3%水分量を減らしても
問題ないだろうと書いてありました。
こういう疑問にぶち当たる度に
お教室に通えば疑問も解決出来るかな〜？と考えてしまいます。
先日、パン教室3箇所制覇？網羅？した人に
各お教室の特長などを訊いてみました。
しかし、その人曰く、今まで独学でパンを作れているなら
お教室に通うこともないんじゃない？と。
確かにお教室で好きじゃないパンを
作らされるのは正直嫌なんだよなぁ。('∀')ｱｯﾊｯﾊ
今日のクープ。
開いてはいるけど焦げてるし、エッジが立ってない。
今日は２次発酵を短めにして４０分で切り上げました。
生地を触ってみると
いつもよりも明らかに弾力のある若い生地。
クープも入れ易い。よっし！イケるかも！
実は今回天板を予熱の時にオーブンに入れて置くのを
忘れてしまいました。ぎゃふんだ！(´Д｀)ｳｴｰﾝ
それも上手くいかなかった原因の１つかしら？
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