ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

ミニバタール

今日もe-ぱん工房さんのレシピで。
仕込みはリスドォル250g。
いつもの如く水分量は59.5％にしました。

昨日よりベンチタイムが3分長かったくらいで
ほぼ同じ時間で作業を進めました。
焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝモード、蒸気は少な目にしてみました。

なかなか良い感じのクープ。

なんか色がイマイチな全体写真。
手前のパンはねじれてます。

やはり蒸気が少な目だと色が薄いし艶があまりないです。
今度は蒸気、多目でやってみようかしら？

★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:・'゜★

フランスパンの修行をしている方のブログを
毎日転々と見て回っているのですが
自分は無理に水分の多い緩過ぎる生地で
頑張る事ないんじゃないかしら？と思っています。

パンは仕込む水分が多い方が美味しいと言われているけれど
べチャべチャの生地を形にするべく手粉を大量に使ったんじゃ
美味しくないパンになってしまうのですから。

水分の少ない生地で上手く焼けるようになったら
徐々に水分を増やしていけば良いんじゃないかしら？

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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