バタール

今日は外出していたので
帰宅後、しかも夕方になってから
一気にいろいろ作るハメに･･･(;´Д｀)

バターの賞味期限が迫っていたので
使い切るべくクッキーを2セット、
そして明日の朝食用のバタール、
それから夕飯の支度も同時進行。
いやはや、とても忙しい数時間でした。

今日もe-ぱん工房さんのレシピで。
今日の水分量は60％にしてみました。
いつもとそう変わらない生地に仕上がりました。
次回はもう1％増やしてみようかな？

1次発酵・1時間40分→パンチ→1次発酵・40分。

ベンチタイム・15分。
少し早かったけど夕飯の支度との兼ね合いで
成形に突入しちゃいました。

リスドォル250gを仕込みましたが
忙しかったので分割せず1本で成形。(´Д｀)ｱｳ

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝモード、蒸気中位で焼成。



今日はなかなか格好良いゾ♪



クープも全部綺麗に均等に開いた〜！
ちょっと真中のクープの盛り上がりが少ないけど。





火力の強い部分に当たってしまう両端。
クープ、元気なんだけどね〜
焦げてる･･･(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ