バタール

今日のレシピもe-ぱん工房さんのバゲットを参考にしました。
水分量を63％にして実験です。

かなりべた付くやる気のなくなる
イヤ〜ンな感じの生地に仕上がりました。
なんとか手粉を最低限に止めるよう頑張りました。

あまりにもビロ〜ン＆ダラ〜ンな生地なので
コシを強くするべくパンチを2回入れましたが
全く意味なかった様で・・・

ベンチタイム、成形へ。
かなりべた付くので迅速に作業を進めなければなりませんでした。
長く手で触ろうものならすぐに引っ付く！ヽ(`Д´)ﾉｷﾞｬｰ

成形後、暫くは形を保っていましたが
ｵｰﾌﾞﾝの予熱に入る頃にはもうダラ〜〜〜〜〜ンと
地べたを這うスライムもどきになってました。＿|￣|○



クープ、写真では見えにくいのですが
一応全部開いています。

焼いたら膨らんだので
なんとか食べられそうなものになりました。

昔はレシピ通りの水分量65％で頑張ってたんですよねぇ〜。
レシピをいじるなんてとても出来ませんでした、
というかレシピは絶対だと思っていたので
変えたりしたらいけないのだと思ってました。

水分量が65％だと、もう本当にベッチャンベッチャンの生地で
それが嫌でしばらくﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ系から遠ざかっていたのでした。

実験はこれで一応終わりにします。
水分量65％まで頑張ろうと思っていたけれど
パン作りが楽しくなくなってしまうので
今回の63％で終わりにします。
これからはクープの一番上手く出来た水分量で作りたいと思います。
やっぱりパン作りは楽しくやりたいもんね♪