ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

ベーグル 

今日はe-ぱん工房さんのレシピでベーグルを作りました。
クランベリーとかレーズンとか
入れようかとも思ったのですが
やはりプレーンの方が
各々好みのスプレッドを付けて食べれるしぃ･･･
という事でいつものようにプレーンなベーグルになりました。



ケトリングの時にお箸で挟んでひっくり返したら
お箸の跡が残っちゃいました。Σ(´��｀lll)ｶﾞﾋﾞｰﾝ
手作りパン | TB(0) | CM(3)

ミニバタール 

週末に旅行に出かけるので
旅行に持って行く服や小物を買出しに行きました。
夕飯も外食で済ませてしまったので
帰宅後はゆったりとパン作り。

レシピはいつものe-ぱん工房さんのです。
水分量は60％にして。

いつものように
1次発酵は2時間20分。(1時間40分でパンチ)

成形時に少し生地が硬かったので
なんとなく2次発酵を5分長くしてみました。
そうしたらなんだか生地に元気がなくなったような？



中の気泡もまずまず。
クープは開いてるけど盛り上がりがイマイチ？
火元に近過ぎて焦げちゃったので
それが原因で一箇所開きの悪いクープが出来ちゃったのかも。
手作りパン | TB(0) | CM(3)

カンパーニュ 

今日はいつものカンパーニュを焼きました。
水分を減らすのを忘れてしまったので
ニーダーの蓋を開けたまま捏ね開始。
結構乾燥するもんですね〜。
ニーダーの内釜に薄くくっ付いた生地が
乾燥してへばり付いてました。
おかげで生地の水分は丁度良くなってました。



ん〜、今日はクープがイマイチ開きませんでした。
原因はなんだろう？
1次発酵不足？ベンチタイムは20分とったしなぁ。
成形の時生地が少し硬く感じたので
生地が乾燥し過ぎてしまったかな？･･･
手作りパン | TB(0) | CM(2)

ベーグル(BlogPet) 

きのうつんが、ここへまあちが成形したかったの♪
まあちが成形♪
まあちで成形したよ♪
ここに成形するはずだったみたい。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。
未分類 | TB(0) | CM(0)

ベーグル 

e-ぱん工房さんのレシピでベーグルを作りました。
前回のベーグルは成形が雑で
輪が弾けてしまった物もあったり
反省点が多かったです。
その辺を踏まえて今回は丁寧に作りました。




この写真じゃぁ、ベーグルに見えない？
手作りパン | TB(0) | CM(0)

UO*カスタマ* 

最近UO三昧です。

さて、お買い物しようかな〜と魔法で移動したら
お店潰れてました！ってな事が度々ありました。
UO人口減ったのね〜と実感。

ちょうどLUNAの近くのモンスターの湧かない
良い場所が空き地になっていたので
さっそく土台を建て、
毎日ちょこちょことカスタマイズをしてきました。

前みたいに大きな土地じゃないし
なるべく手持ちのアイテムを増やしたくないし。
という訳で、１階建ての簡素な家を作る事に。

しかし結局出来上がった家は
今まで考えていた物とは全く違う物になってました。
とりあえず１階建てですが･･･
まぁ、またど〜せ飽きてすぐにカスタマするだろうし･･･



右側の家の被りが酷くて
どうしようかと試行錯誤。

カスタマ中に結構人が通りかかってました。
カスタマ中って外から見たら変なのかな？
みんな家の周囲を興味深げにぐるぐる回ってみたりしてました。
UO | TB(0) | CM(2)

新居にお邪魔しました 

午後から急にお義母さんがこちらに来るということで
大慌てで部屋のお片づけ。
梨やメロンを頂きました。有難や〜。

暫くうちでお茶を飲みながら話をして
その後うちのすぐ近所に越してきた
主人の妹さん宅に移動。

お義母さんが預かっていた鍵を使って
主のいないお宅に上がりこみました。
新築なので木の良い匂いがします。

姪っ子と甥っ子が(義弟の)お父さんに車で送ってきてもらい
保育園から帰ってきました。
みんなでおやつにアイスを食べ
子供達はすぐに遊びに突入。

結局そのまま夕飯もご馳走になり帰宅。
体力の有り余っている子供達と遊ぶのは疲れるけど
とても楽しい１日でした。
未分類 | TB(0) | CM(0)

アオノスケ画伯 

昨日はパンも作らなかったし
今日は書くネタがなーい。

そんな訳でちょくちょく撮り貯めしている
娘の絵を載せちゃおう〜。



アオノスケ画伯(3歳)は“カラフルせんせい”を愛用しています。
らくがき帳も使っていますが
なぜか傑作が生まれるのが“カラフルせんせい”を使っている時が
圧倒的に多いです。
写真に収める前に消されてしまう事もしばしば。

人物の横にぐちゃぐちゃっと書いてあるのは名前だそうです。
最近平仮名は読めるようになってきた娘ですが、書くのはまだまだ。
たまに数字をいーっぱい書いたりしていますが
0と1が延々続いていたり意味不明です。
未分類 | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ 

昨日と同じカンパーニュを焼きました。
やはりべた付いて扱いにくい生地でしたー。
次回は水分を少し控えるかな・・・

昨日よりは腰高に焼き上がりましたが
底の方は焼き色が薄〜いです。

今まで富澤商店さんで買った
表がツルツルのクッキングシートを使っていたんですが
ちょうど使い終わったので
以前使っていた(クオカさんで買った)タイプのシートに替えました。
そうしたら･･･すごく生地がべったりくっ付いちゃう。
あれ〜？これ、本当に以前使っていたのと同じ物？と疑いたくなるほど。
なんだか普通の紙じゃないのぉ？という手触り。

またシルパットに戻すか･･･
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ系を焼く時にシルパットだと下火が弱くなると
どこかのサイトで書いてあったので、
近頃は使っていなかったんです。

↓昨日に引き続きコゲ気味。


手作りパン | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ 

いつものカンパーニュを作りました。
しかも夕飯の支度とUOをやりながら。"(σ・ω・`*)
発酵やベンチタイムの間にDOOMでボス戦を･･･

生地が熱を持ってしまって、べたべたして扱い難かったです。
そんなに室内暑くもなかった筈なんですが。



う〜ん。焦げました。(´〜｀;)
発酵が足りなかったのかしら？



なんだか横広がりな気がします。
やはり生地がダレていたんでしょうか？

でも美味しい♪もぐもぐ☆
手作りパン | TB(0) | CM(0)

クッペ 

ここ数日ミスドのドーナッツを買ったりしていたので
パン作りをサボっていました。

久しぶりに触るパン生地。
え〜っと、成形どうやってやるんだっけ？なんて
軽くボケをかまして・・・



なんとか無事に焼き上がりました。
e-ぱん工房さんのレシピで
仕込みはリスドォル300g。
クープはどうしようかな？１本？２本？
なんて考えている内にオーブンの予熱が終わっちゃいまして
慌ててクープを１本入れてオーブンへ。
ってな訳で、巨大なクッペです。（・∀・）
手作りパン | TB(0) | CM(0)

芸能界入り？ 

先日実家のお墓参りに行った帰り
駅ビルで買い物でもして帰ろうと
駅の改札を抜けて、娘と手を繋いでテクテク歩いていました。


「すみません！」

と後ろから声がしたので振り向くと
50〜60歳くらいのオバサマが
息を切らしながらも必死にこちらに走ってきていました。

「ちょっと、お、おは･･･なし･･･を･･･」

オバサマ、息も絶え絶え。

最初呼び止められた時は
このオバサマ、道でも訊きたいのかしら？と思ったんですが
二言目で、なんだ宗教の勧誘か？と思ったので
私は多分嫌〜な顔していたと思います。

オバサマ、息を整えながら名刺を差し出しました。

字が小さくてよく見えない。

「あ、あの、こういうお話は初めてですか？」

と相変わらずハァハァ言いながらオバサマ。

「は？」

と私。こういうお話って何よ？

「すみません。娘さんが可愛いのでお声を掛けたんですが･･･」
「こういったお話は初めてですか？」


あ〜、そういうことね。
芸能プロダクションのスカウトでした。

「主人が(芸能界入りには)反対ですので。」
とすぐに断りました。

オバサマとても残念がってましたが、
とっとと後にしました。


娘がまだ赤ん坊の頃から
よく周囲の人に、
「芸能界に入れないの？」とか
「モデルになれるよ！」とか
言われていました。

主人もそうですが、
自分も芸能界なんて興味が無いし
娘には浮き沈みの激しい世界よりも
安定した仕事に就いてもらいたいと思っています。

でも芸能界入り反対の一番の理由は・・・
芸能界に入ったら
子供が小さいうちは親が
仕事場に一緒に出かけなくちゃならないじゃん！！
あたしゃ出不精なんだ！外出は極力しない主義！
面倒臭いのは大嫌いだもーん。


主人に娘がスカウトされた話をした時も

「ど〜せ、まあちの事だから断ったんでしょ。」
「出不精だからそんな話に乗るわけがない。」

と。さすが旦那様。良く解っていらっしゃる♪



ところで、よく
「娘さん、TVに出てませんでしたか？」
と同じ年頃の子供を持つお母さん達から
声を掛けられる事が多かったんですが、
TBSのドラマ「ホットマン」に出ていた子役の山内菜々ちゃんに
うちの娘が似ているらしい。
ネットで検索するとすぐに写真を見ることが出来ました。
確かに似てる。(*´艸`)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

最近では菜々ちゃん、LIONの植物物語のCMに田中美佐子さんと出ていました。
実は主人の母(娘からみたら祖母な訳ですが)は田中美佐子さんとそっくり。
あのCM見た時は噴出しちゃいました。
アオノスケとお祖母ちゃんがTVに出てるよ･･･と。
未分類 | TB(0) | CM(2)

カップケーキ 

買ってあった簡単パウンドケーキの素に
シロップ煮にしたドライイチゴを入れて焼きました。
ちょうどお墓参りに行ったのでお供えしてきました。





去年の今頃、お墓参りした時に撮った写真が
心霊写真になってしまったんですが
あれから1年経ったんですね〜。
あの時は自分の背後に
ウロウロする何かを確実に感じていましたっけ。
それなのに母が勝手に写真を撮ってしまった訳で･･･


今年は温かい空気の塊のようなものを右肩と背中・左側に感じました。
一緒に居た妹にその事を伝えると
その塊は右肩の上でポンポンと弾んでいました。
とても蒸していて暑い中のお墓参りでしたが
その温かい塊がとても心地よかったです。
不思議なものですね。

そうそう、去年のご先祖様からの警告。問題の右手。
幸いまだ怪我していません。
首から右肩に拡がっていた湿疹は綺麗になくなりました。
今年いっぱい、右手の怪我や病気に気をつけるようにと
霊視していただいた方から言われましたので
あと数ヶ月気を付けなくっちゃ〜。
手作りお菓子 | TB(0) | CM(0)

久しぶりに復帰 

久しぶりにUOをやりました。
何ヶ月ぶりだろう？
しかも金骸骨買ってDOOMに来ました。

どうも1アカ目のキャラに金骸骨を持たせてしまったらしい。
１アカはもうゲームタイム切れちゃったので起動できないしー。
当然今日は２アカ目のキャラでの出動だったので
勿体無いけど仕方ない〜。

以前は金骸骨の相場は50000GPだったのに
ベンダー巡りしてみたら
金骸骨って今は100000〜150000GPなんですね。

んで、DOOMに篭る事数時間。
出ました。パパから。



先に白帽子。
その後、紫篭手。


引退決まってから白帽子かよぉ！(;´Д｀)
丁度P子はメイジだしイイかも〜と
被らせようとしたら秘薬低減装備100％が崩れちゃう･･･(´-ω-`)
折角DOOM来たんだからもうちょっと遊んで行きたいので
装備変更は後日かな？
っつーか引退するのになぁ･･･

思わず白帽子出た時はゲームタイム追加しちゃおうかな！とか
考えちゃったりして。

もうちょっと延長すると3年褒章なんだよなぁ。

それにしてもDOOMってやっぱり好きだな♪面白い！
UO | TB(0) | CM(2)

カンパーニュ 

先日作ったカンパーニュと同じ配合で捏ね始めましたが
急に冒険してみようかな？
なんて思いついちゃったりなんかして。



フィリップ・ビゴのパンという本に載っていた
バルサミコ酢を入れてみよう！と思い
ビンの蓋を開け、ちょこっとニーダーの中へ垂らす予定が


ドバドバドバッ


ブハッ

生地の色が変わっちゃうくらい入っちゃった！


おかげで水分過多で成形が難しい・・・



なんとか焼成ー。
やはりバルサミコ酢が入ってる所為か
早くに焦げちゃいました。



すっごいしっとり＆もっちりしたクラム。
かといって、重くない食感。
風味は･･･どうなんだろう？
いつもと同じ？よく分からない･･･(´-ω-`)
まぁ、美味しいって事は分かるんですけどね。
手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル 

昨日に引き続きノーマルベーグルと
クランベリーを入れたベーグルを作ってみました。
レシピはe-ぱん工房さんのを参考にしました。

粉はカメリアとゴールデンヨットを半々で400g仕込みました。
やはり数を多く作ると、なんとなく時間に追われるせいか・・・
成形が雑になってしまいました。
ケトリング中に輪の繋ぎ目が弾けてしまったり
クランベリーがポロポロ出てきてしまったり。

今日は26cmのフライパンでケトリングしてみました。
パン生地を4つ同時に浮かべても大丈夫！




ゴールデンヨット使ったから昨日より膨らんだかな？

今回は真中の穴が小さくなるように成形してみました。
何故かと言うと･･･
食べる時に挟んだ具が穴からひょっこり顔を出して
食べ難かったんです。(*´Д｀* )
手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル 

結局昨日買ったベーグルの本のレシピではなく
e-ぱん工房さんのレシピで挑戦してみました。
このレシピはあまり重くないパンになるそうなので。
私の好み、娘の好みに近いパンなのでは？と期待しつつ･･･

粉はとりあえずカメリアでやってみました。
クオカさんのベーグル特集によれば、
粉を変えるだけでいろいろな味、食感が味わえるらしい。

水分の少ない生地なので
ニーダーの中を覗いて、たまに手助けしてあげないと
上手く捏ねが出来ていないような？

成形も生地が硬くて結構力が要りますね・・・
伸ばしたり丸めたりで、汗かいちゃいました。(;´Д｀)ﾊﾋｰ



成形後。
娘がドーナッツだ！ドーナッツだ！と横で喚いていました。




焼成後。
思ったより膨らまなかったかも。

さっそく食べてみました。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝのクラストに似て引きが強い。
以前買って食べたベーグルとは比べ物にならないくらい軽いクラム。
(これはe-ぱん工房さんのレシピだからかな？)

モルトを使っていますが
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝみたいに香ばしい訳でもなく
味や風味はこれといった特色が無く
サンドイッチの具の邪魔をしないパンって感じの出来。

これならまた作ってもいいな〜と思いました。
しかし問題が・・・
やはりお鍋が小さいとケトリングに時間が掛かってしまい
全てのケトリングが終わる頃には
最初にケトリングした物はシワシワに萎んでたー！
まぁ、焼いたらﾊﾟﾂﾝﾊﾟﾂﾝに膨らんでましたけど。

次回は26cmのフライパンでケトリングやってみようかしら？
浅いから底に付いちゃうかな？
手作りパン | TB(0) | CM(0)

パンの本 

ずーっと避けていたベーグルに挑戦しようかと思い
とりあえず本屋さんにレシピ本を探しに行ってきました。

事前にネットでクチコミ情報などを見て
買おうかな〜っと思っていた本は3種類。

しかーし、最寄の本屋さんにはその内1つしか売ってませんでした。

ちぇー！品揃え悪い！使えない本屋だー！
これだからネット通販にお客さん取られちゃうんだよーとか
文句タラタラ。←もちろん心の中で。

んで、唯一手に入った本↓

初めてベーグルを食べたのは5年くらい前。

当時ベーグルがどんなパンか知りもせず
隣町に買い物に行った際に
ベーグルの専門店を見つけて
沢山買い込んで主人と2人で食べたんですが
もっさりボソボソの重たいパンというイメージで
その後一切買うことも作る事もありませんでした。

ベーグルって発酵時間短いので
レパートリーに加えると
忙しい日などにパパｯと作れて便利そうなんですよね〜。

問題は大きな鍋が無い事。
大きなフライパンでケトリングしちゃおうかしら？
手作りパン | TB(0) | CM(0)

ﾊﾑﾁｰｽﾞ・クッペ 

今日はe-ぱん工房さんのノーマルなクッペのレシピに
残り物処理の為、チーズとハムを入れてみました。

クープを入れた時は中に入れたハムやチーズは
見えなかったんです。
オーブンに入れて蒸気でシューシュー蒸らして
クープがパカ〜ｯと開いてくる内に
中に仕込んだハムとチーズが丸見えに。

残り物のしょぼいハムとチーズが
ぽっかり開いたクープから見えます。
ボリュームのボの字もありません・・・




しかし焼き上がったら真中の凹んだ部分も
ボリュームが出て出て出て・・・
チーズがこぼれてました。(;´Д｀)ｱｳ
手作りパン | TB(0) | CM(0)

つくしベビー 

久々にメロウィンドウでアイテムを見つけました。



最初見た時は
(既に持っている)エノキかぁ〜と
ガッカリしたんですが、取得画面へ。('∀')ﾃﾍ

画面には取得しました！って出てる？

急いで確認してみたら

つくしベビーでした。



季節外れですが
久々のアイテムゲットで嬉しかったので
メロウィンドウに採用〜☆
未分類 | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ 

今日もライ麦と全粒粉を入れてカンパーニュを焼きました。
昨日作ったパンが
中はふわっふわで、外は香ばしくてとっても美味しくて
迷わず今日も同じ配合にしました。

強力粉　260g
ライ麦　20g
全粒粉　20g
水　190g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　3g
砂糖　15g
塩　6g


今日もｵｰﾌﾞﾝの設定はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気中くらいで。



ん〜。今日の出来はイマイチ。

成形は･･･カゴが無いのでマイハンドで
オーバル型に成形。('∀')ｾｺｯ

今日は1次発酵、2次発酵とも
ちょっと早くに切り上げ過ぎたかも。
焼き上がりが小さい気がします。

クープはわざと真上ではなく、
トップから少し下がった位置に入れてみました。
フィリップ･ビゴのパンという本や
某ブログの影響であります。
手作りパン | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ(BlogPet) 

きょうつんが全粒粉へ成形された。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。
未分類 | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ 

今日は昨日作ったカンパーニュの配合を少し変えてみました。
全粒粉に加えてライ麦も入れました。
水分量はレシピ通り63.3％で。

クープもいつもと同じだとつまらない気がして
今日は葉脈風？にしてみました。

ｵｰﾌﾞﾝの設定は昨日と同じ。



昨日よりも膨らんだかも？
パンが大きくて、ファスナー付きのビニール袋に
中々入らなくて苦労しました。
明日はこのパンでサンドイッチだぁ！
手作りパン | TB(0) | CM(0)

カンパーニュ 

久しぶりにリスドォル以外の粉を使いました。
スーパーカメリアと全粒粉を使ってカンパーニュを焼きました。

レシピは初心者用の本に載っていたものを参考にしました。

今日もまたｵｰﾌﾞﾝの設定はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ。蒸気は中くらい設定で。



今日は予め水分を63.3％から62％に減らしてみたんですが
減らす必要なかったかも？
捏ね上がり生地が少し硬い様な気がして
後で霧吹きを使いながらパンチしたりしてました。

ちょっと焦げましたがふんわり香ばしかったです。
クリームチーズとイチゴジャムを挟んで食べました。
手作りパン | TB(0) | CM(0)

クッペ 

今日はe-ぱん工房さんのレシピでクッペを作りました。
水分量は60％にしました。

成形の仕方をフィリップ･ビゴのパンという本に載っていた
やり方に替えました。
おかげでボリュームが出て、コロンと丸っこい形になりました。






今日もｵｰﾌﾞﾝの設定はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気少な目です。
昨日よりもクープを深めに入れました。
クープ、開いてますがのっぺりしてます。
ﾎﾟｰﾘｯｼｭ種や発酵生地を使ったパンの方が
クープがグワッと開いてバリィィモリィィとなって
格好良く出来る気がする・・・
単に腕の問題かなぁ？
手作りパン | TB(0) | CM(1)

クッペ 

今日のレシピはフィリップ・ビゴのパンから。
パントラディショネル・バゲットの生地で
成形はクッペ型にしました。




粉、水、モルトシロップのみ混ぜて30分置いておくオートリズ法。
本捏ねで昨日1次発酵後冷蔵庫に切り分けておいたパン生地を
30gほど入れるんですが、
発酵生地を入れると見た目は
まろやか〜で、ふんわりな感じの生地になりますね。

レシピでは水分量67.8％。
自分にはそんな水分の多い生地を扱う自信がなかったので
水分量は64.4％にしました。
それでもべた付く生地で扱いにくかった！

ｵｰﾌﾞﾝの設定は相変わらずﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気は少な目。



毎度の事ながら、もっと成形を丁寧にやるべきだったな〜。

昨日や一昨日作ったパンと同じ様に
前日の1次発酵までしておいた生地を入れて作る
やり方だったんですが
それをすると、もっちりするんだと思ってたんですが
･･･違ってたー！
今日のパンはふんわり軽いクラムだったんです。
もっちり感は少しだけ。
口当たりが軽く美味しくって食が進む〜！

本に依ると発酵生地を入れるのは
味に深みが出るからとの事でした。

次回は久しぶりにストレート法で作ろうかな？
手作りパン | TB(0) | CM(2)

ﾎﾟｰﾘｯｼｭ・バタール 

昨日の内に仕込んでおいたﾎﾟｰﾘｯｼｭ種を使って
今日はバタールを作ってみました。
レシピは昨日のｶﾝﾊﾟｰﾆｭを少しいじって。

うわ〜ん！失敗しちゃいましたー。
ちょーっとお水を足そうとしたのにドバッと・・・ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!

そんな訳で水分量は
62〜63％くらいになってしまったんじゃないかしら？
べた付く生地で扱うのが大変！

なんとか成形しましたが、
地べたを這うスライム状態。
高さは4センチくらいだったでしょうか。
大失敗の予感・・・

ｵｰﾌﾞﾝはﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気は少な目に設定。
投げやり気味にパンをｵｰﾌﾞﾝへ。





ｵｰﾌﾞﾝに入れて10分経ったら
あら不思議！('∀')
結構膨らむもんですね。
高さが倍以上になってました。

クープは両端がこんもりとお山みたいに膨らんで
バリッと裂けましたが
真中のクープは沈黙〜★

手粉をいつもより使った気がするので
お味が心配です・・・(；･`д･´)明朝食べるのでお預けです。
手作りパン | TB(0) | CM(2)

続ﾎﾟｰﾘｯｼｭ種・ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ 

昨日仕込んでおいたﾎﾟｰﾘｯｼｭ種でｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼きました。
ﾎﾟｰﾘｯｼｭ種に全部の材料を入れて捏ねます。

水分量は予め64％だったのを61.8％に減らしました。
それでも結構生地がべた付いていました。
まるで天然酵母の生地みたい。

1次発酵は90分の所を80分にしてみました。(40分でパンチ)

先日買ったパンメーターでパン生地の温度を測ったところ
かなり高温になりやすい事が分かったので･･･
材料を冷やそうがなんだろうが温度を下げる事が出来ず。
仕方がないので発酵時間を短縮しています。

ベンチタイムは20分。
2次発酵45〜50分となっていましたが
40分で切り上げちゃいました。

焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気少な目にしてみました。
レシピによれば焼成時間は今日仕込んだ量だと
45分くらい焼いた方が良さそうだったんですが
ｵｰﾌﾞﾝのお任せ機能“ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ”で焼いたので30分くらいでした。
一応おまけで200℃で3分追加で加熱してみましたが。



バリィィィッと開いてくれました♪
ライ麦と全粒粉が入っているからか、
ちょっと重みを感じます。

今朝、ツナマヨとレタスを挟んでサンドイッチにして食べました。
パン生地はほんのりグレーがかっていて
良く見ると全粒粉の粒々が見えます。
いつものノーマルなバゲットと比べると
クラムはとてももっちりとしていて
クラストはライ麦の香ばしさを感じるし
そんなに硬くもなく適度に引きがありました。
ホシノ天然酵母で作ったパンと似てるかも？


思ったより食が進み、物足りなさを感じましたー。
ライ麦と全粒粉が入っているので
娘はそんなに食べないだろうと踏んでいたんですが
予想に反してパクパク食べてました。
そんな訳で親の食べる分が予定より減ったのでした。（´･∀･`）

次回はもうちょっと量を増やして作ろうかな。
ちなみに今日の仕込みは粉類339gでした。
手作りパン | TB(0) | CM(0)

ﾎﾟｰﾘｯｼｭ・ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ 

今日は初！ﾎﾟｰﾘｯｼｭ法でｶﾝﾊﾟｰﾆｭに挑戦です。
･･･と言っても焼くのは次の日な訳ですが･･･

今日は仕込みだけなのです。
レシピはフィリップ･ビゴの本から。


粉と水、モルトシロップとドライイーストを混ぜて
室温で2時間放置発酵。



↑混ぜた直後。まだ粉っぽいですね。



↑2時間後。気泡がちらほら。水っぽくなってきてます。
この後、冷蔵庫に入れて12〜24時間発酵させます。


ポーリッシュ法をやるには
冷蔵庫内にある程度スペースがないと出来ないんですよね。

お姑さんや実母がうちに来た時に見て驚くんですが
うちの冷蔵庫はいつもスカスカです。
食材は2,3日分ずつ買い溜めてはいますが
なるべく無駄の出ないように計算して買い物をしているので
冷蔵庫はいつも空いているんです。
それでも自家製天然酵母液や元種のビンが冷蔵庫の中にあった時は
結構場所を占領していましたっけ。
密封ビンって変な大きさなので
置く場所に困っちゃうんですよね･･･

今回大きなボウルごと冷蔵庫に入れたので、結構場所取ってます。
いつもパン作りの時はこのボウルを使っているので
今回も特に考える事もなく
このボウルに材料を入れて混ぜ始めた所で気付きました。

本捏ねしないのだからもっと小さいボウルで良かったんじゃ？

他の容器に移し替えても良かったんでしょうけど
洗いものが増える材料をロスするのが嫌だったので
そのまま大きいボウルを冷蔵庫に入れました。

本当はe-ぱん工房さんで紹介していた
味噌を入れるようなタッパー(丸型)が欲しいんですが、
ウチの近所では売ってないんです。
ネット通販で機会があったら買おうと思って
お気に入りに入れてはあるんですけどね･･･

本捏ね、焼成は明日やりまーす。
手作りパン | TB(0) | CM(0)

バゲット(BlogPet) 

きょうつんはまあちと発散しなかった。
ここへ幼児メールすればよかった？


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。
未分類 | TB(0) | CM(0)

ヴィエノワーズ 

今日はフィリップ･ビゴのパンという本から
ヴィエノワーズというパンを作りました。




リスドォルと薄力粉を半々ずつ使い、
卵やバターも入るパンです。

普段ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ系ばかり作っているので
発酵時間の短いパンの
発酵見極めに全く自信がなくなってます。
この時期は時間通りだと過発酵になりそうだし。

そんな訳で早め早めに作業を進めていたのですが
その所為か、2次発酵が不足していたようで
底割れが1本。
しかもちょっと焼き過ぎちゃったかな？



長さバラバラです。'`,､ ( ´∀｀) '`,､
順番間違えて、切り込み(飾り)を入れるの忘れて
2次発酵に入っちゃったんです。（ノ∀`) ｱﾁｬｰ
結局2次発酵後に切り込みいれてｵｰﾌﾞﾝへ。
生地は痛むし、切り込みははっきりしないし･･･（/ω＼）ｲﾔｰﾝ
焼き上がりはお菓子のような甘い良い匂いが漂ってました♪
手作りパン | TB(0) | CM(0)

バゲット 

今日のレシピもe-ぱん工房さんです。
仕込みはリスドォル250g。

今日は午後から幼児教室・ドラ○ッズに行って来ました。
授業参観日なのでお教室にお母さん達も入れます。
落ち着かない子供達。(*´艸`)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

このお教室に通い始めて1年経ちました。
みんなずいぶんと成長したもんだぁ。
このお教室はこれから３週間の夏休みに入るので
暫くお友達とは会えなくなってしまいます。
遊びたがりの娘のエネルギーをどうやって発散させるか･･･大変だぁ〜

帰宅後、夕飯とパン作りを同時進行で始めました。
忙しい時に限って電話やメールが！
ムキー！ヽ(‘Д´)ノあたしゃ今、忙しいんだよー！




大慌ての末出来たのがこのバゲット。
もっと成形、丁寧にやればよかったなぁ・・・(´･ω･`)
手作りパン | TB(0) | CM(0)

丸パン 

今日は久しぶりにみかさんのリッチパンを焼きました。
あまりにも久しぶりだったので
すっかりレシピを忘れてました。(;´Д｀)
以前は毎日の様に作っていた事もあり
レシピはちゃんと頭に入っていたのになぁ。




1つだけ大きい・・・��(ﾟДﾟ〃)

この生地の水分は牛乳のみなので
締まった生地でべた付く事もなく、
とても扱いやすいですね。
手作りパン | TB(0) | CM(1)

洋服いっぱい 

ぜ〜んぶ自分で作った！と言いたい所ですが
実は私の母が作った物です。

先日母から、
「可愛い布が手に入ったから何か作ってあげる〜。」
と電話があり、
それならば･･･
「娘の冷房の風避け用の長袖の上着作ってよ。」
とお願いしていたのでありました。

途中ミシンが壊れ→修理、なんて事もありましたが
無事出来上がった洋服達。


なんというか、どっさり・・・
これで全部じゃないんですぅ。"(σ・ω・`*)

娘は普段Tｼｬﾂとｼﾞｰﾊﾟﾝという格好が多い所為か
女の子らしいふんわりした服を貰って
とても喜んでいましたが
私としてはアイロンが面倒臭いな、と。(´-ω-`)

すると母、
「今度は綿ジャージ買ってきて、カットソーみたいの作るね！」
って･･･（´･∀･`）そんなに服貰っても着切れないよ･･･
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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN−200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ


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