ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

クッペ

今日はe-ぱん工房さんのレシピでクッペを作りました。
水分量は60％にしました。

成形の仕方をフィリップ･ビゴのパンという本に載っていた
やり方に替えました。
おかげでボリュームが出て、コロンと丸っこい形になりました。

今日もｵｰﾌﾞﾝの設定はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気少な目です。
昨日よりもクープを深めに入れました。
クープ、開いてますがのっぺりしてます。
ﾎﾟｰﾘｯｼｭ種や発酵生地を使ったパンの方が
クープがグワッと開いてバリィィモリィィとなって
格好良く出来る気がする・・・
単に腕の問題かなぁ？

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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