ロールパン

今日はレジャンデールが残っているので
それを使ってロールパンを作りました。

水分量はレシピ通りにしたんですが
ニーダーで捏ね始めて気付きました。

ヤバイ･･･水っぽいかも･･･

レジャンデールの場合は結構べた付くので
水分を減らさないと扱いにくいんですよね。
すっかり忘れてました。

1次発酵後。
まぁ、生地がそれなりになんとか纏まったので分割へ。

成形が面倒だなぁ・・・
と言うわけで、分割は６個に。

巨大なロールパンの出来上がり。



レジャンデールなので色が濃いですね。
少しクラストが厚いような？