ミニバタール

2006年11月05日 00:18

久しぶりに太っちょバタールを作ってみる事にしました。
かなり久しぶりな気がします。
レシピ忘れちゃってましたー。'`,､ ( ´∀｀) '`,､

確か夏が終わってから何回か作ったのよねぇ・・・
あの時は1次発酵、2次発酵とも
夏仕様のまんま作っても大丈夫でしたので
今回も発酵時間を同じにしてみました。

ちなみに今日は・・・室温26度、湿度70％！！Σ(´��｀lll)
うひ〜！湿度高いなぁ！
でも風邪っぴきの主人には丁度良い湿度かも。

今日の粉はリスドォル100％。
水分量は61％にしてみました。
あ、レシピはe-ぱん工房さんです。

1次発酵2時間20分。(1時間40分で1回パンチ。)
分割、ベンチタイム20分、成形。
2次発酵45分。
焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気少な目。



少し焦げてきたので早めに取り出しました。
焼き時間は27分くらいでしょうか？

久しぶりのバタールでしたが
クープもまぁまぁ開いているし
今まで通り、天使の囁きも聞けたし
ヒビも豪快に入ってくれたし
明日の朝食べるのが楽しみだ〜♪
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ジャンル：グルメ
テーマ：手作りパン
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