ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

パイ

今日のおやつ～♪
買ってあったパイシートで
簡単に3種類のパイを作ってみました。

先に焼いた分は
ツヤ出し卵を塗って
グラニュー糖をまぶしただけのもの。

↑の成形が意外と面倒だったので（￣ロ￣；）ｵｲｵｲ
↓黒胡麻＆グラニュー糖とシナモンシュガーはねじりん棒で。(*u_u)

パイシート4枚分！焼き立てをあっという間に
家族で食べちゃいました。

手作りお菓子 | TB(0) | CM(0)

ベーグル

サーモンを挟んで食べようと
ノーマルベーグルを作りました。
今日はCUOCAさんのレシピです。

粉はER、300g仕込みました。
この粉は本当扱いやすくて
触っていて気持ち良い生地になるなぁ。

今回はボリュームが出なかったような？
いつものように予め生地にモルトエキスを入れて作ってます。

軽くトーストしてバターを塗り、
サーモン、クリームチーズ、玉葱のスライス、
黒胡椒を挟んで美味しく頂きました♪

手作りパン | TB(0) | CM(0)

シナモンロール

今日はロールパンの生地で
シナモン、バター、グラニュー糖、レーズンを巻いて
スクエア型に入れて焼きました。

赤サフの在庫が少なくなってきたし
結構このロールパンの生地ってお砂糖が入るのよね･･･
という事で、金サフを使いました。
金サフなら発酵を妨げる心配がないので安心♪安心♪

それにしても１次発酵が終わった生地は
とってもふっくらしていて気持ち良い！

前回、中に巻き込んだ具材の量が少なくて
イマイチだったので
今回は多めにしてみました。
(相変わらずグラニュー糖はレシピの半分だけど。)
卵が入っているのでとても黄色いですね～。

手作りパン | TB(0) | CM(2)

ここに意味したかったの♪(BlogPet)

きょうまあちで、セットしたの？
ここに意味したかったの♪
つんは発酵しなかった？

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。

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今日もe-ぱん工房さんのレシピで
ミニバタールを作りました。
粉はリスドォル100％で。
水分量は61.6％にしました。

1次発酵は1時間50分でパンチ。その後50分発酵。
分割、ベンチタイム25分。
成形、2次発酵45分。

焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気・多目。
･･･のつもりが！
蒸気の勢いよく出る音がプシュ･･･で止まってしまいました。
タンクのお水がなくなってた～！Σ(´ⅴ｀lll)ﾋｰ
慌ててタンクにお水を入れて･･･
結局蒸気・極少になってしまいました。(;´Д｀)

小さい所為かすぐに焼き上がるようですね。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞの焼き時間よりも7分ほど早く
ｵｰﾌﾞﾝから取り出しました。
クープもまぁまぁ開いてますね。
それにしても新しい剃刀は良く切れる！
もっと早くに取り替えればよかったなぁ。"(σ・ω・`*)

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メロ交替

とうとう交替の時がやってきました。
普通に毎日ブログを書いていると
約半年で成長しきるんですね。

一人目のメロとは違って
あんまり可愛がってあげなかったなぁ。(´-ω-`)反省
好みの色、形に変化しなかったからっていうのもあるけど･･･

新しいメロはこの子！
どんな色に育つかな？

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ミニバゲット

今日はe-ぱん工房さんのレシピで
粉はリスドォルを250g仕込みました。
水分量は61％で。

1次発酵は1時間50分でパンチ。その後50分発酵。
珍しく分割しましたー。
んで、ベンチタイム25分→成形。

だい～ぶ前にクープの時に使う剃刀が
切れなくなってきたなぁとブログに書いたんですが
実はそのままずーっと使っていました。
それを捨てる事にして、今日から新しい剃刀に替えました。
すっごく切れますねー。怖いくらい！
剃刀の刃を軸にセットするのに冷や汗ものでしたよ。

焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気・多目。
途中でクープが焦げないように
アルミホイルを上に乗せてみましたが
ｵｰﾌﾞﾝの熱風でアルミホイルがホワホワ浮いちゃって
あんまり意味なかったみたいです。
今日は7分も早めに取り出したので全体的に色白です。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

バタール

今日もe-ぱん工房さんのレシピで
太っちょバタールを作りました。
粉はリスドォル100％で。
水分量は61％にしてみました。

1次発酵は1時間50分でパンチ。その後50分発酵。
ベンチタイムは25分。
成形。
昨日よりは生地が伸ばしやすいかも。

焼成はｵｰﾌﾞﾝのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気・多目。

最近は焦げにくいように火力の弱い
ｵｰﾌﾞﾝの手前の方に入れるようにしている。
そうすると焦げにくい代わりに膨らむのが遅い。
それでも数分経つ内に向かって右側だけが先に膨らみ始める。
その後左側が膨らみ、今回は真中はイマイチ膨らまず・・・
モコモコとクープの中が膨らんでいい感じ～と
喜んでいたのも束の間
クープの中のコブが焦げ始める・・・
今日も早めにｵｰﾌﾞﾝから取り出しました。
でもやっぱり焦げてるぅ～！(;´Д｀)

手作りパン | TB(0) | CM(0)

バタール

いつもの太っちょミニバタールを焼きました。
レシピはe-ぱん工房さんです。
粉はリスドォルを300g。
水分量は60％で。

前回の発酵不足の件を踏まえて・・・
今日は1次発酵を1時間50分でパンチ。
その後50分発酵。
ベンチタイムは25分。
成形。
ん～。少し生地が硬いかも？
次回はもうちょっと水分量を増やそうかしら？

2次発酵は45分。
焼成はｵｰﾌﾞﾝのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気は多目にしてみました。
凄く久しぶりに蒸気・多目なので
どういう結果になるかワクワクドキドキ。

クープをいつもより浅めに入れてみました。
(↑毎度の事ながら突然の思いつきです。ﾊｲ。)
結果、あんまりクープが開いてませ～ん。
クープの中がこんもり盛り上がっていますけどね。
写真じゃ良く分からないですが
真横から見るとコブが三つ並んでいます。

結局焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞの時間設定よりも4分早く
ｵｰﾌﾞﾝから取り出しました。
ですのでいつもより焦げていないかも。

クープの開かなかった原因が
蒸気の量の所為なのか
クープの深さの所為なのか
発酵具合の所為なのか・・・
思いつきでいろいろやると
何が原因なのか分からなくて
あまりよろしくないですな・・・(´-ω-`)ｳｰﾑ

蒸気が多いとのっぺりするかと思いきや
そんな事はなく、天使の囁きはビシバシありました。
(全然囁きじゃないっつーの！)
それから久しぶりにコロンコロンと転がっちゃうくらい
パンの底が丸っこくなっていて腰高に焼けました。
どういった具合なんだか・・・

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル

今日はCUOCAさんのレシピでノーマルベーグルを作りました。
粉はER100％です。

ケトリング中に宅急便が来たので
残りのパン生地をケトリングしちゃおうと思って
慌ててやったら熱湯の中に指がポチャリ！
幸い酷い火傷にはなりませんでしたが・・・
急いでケトリングを済ませ
パンをオーブンにセットして
荷物を取りに玄関へ。
頼んでいたケーキが届いたんですが
中身が！！！
明らかに引っくり返ったと思われるほど無残な姿に。
デコレーションなんか全部吹っ飛んで無くなっちゃってて
スポンジケーキが丸見え。
別添えの苺も溶けたデコレーションでぐっちゃぐちゃ。

今まで冷凍便ではケーキを頼んだ事ありましたが
いつも綺麗なまま届けてもらっていたので
今回も当然大丈夫だと思っていたのに。
冷蔵便だからダメだったのか？
それともやはり配送の人が箱を引っくり返したのか？

結局宅急便の人が壊れたケーキをを回収。
お店からは別のケーキを送りますとのこと。
娘は苺が大好きなのでこのケーキを頼んだのに
もう苺の在庫がないので同じケーキは送れないって・・・
よりにもよって
嫌いなタイプのケーキが来る事になりましたよ。('A`)
娘はもちろん、親の私たちも惨めでした～！
まぁ、元々ケーキは
2夜連続(もちろん2種類)で食べる予定でしたので
また他のケーキを食べる訳ですが。'`,､ ( ´∀｀) '`,､

今回は随分とボリュームが出ました。
中はぽむんぽむんで外はカリッと香ばしく。
やはりモルトエキスは
300gの粉に対して1gほど入れれば良いみたい。
あとは普通のお湯でケトリングすればツルピカ☆

手作りパン | TB(0) | CM(0)

DOOM報告

今日クリスマスプレゼントがカバンに入ってましたね。
貰えるのは嬉しいんですが
DOOMで貰うと、タダでさえ荷物が多くて困っているのに
更に重くなって困るんですが・・・(;´Д｀)

さてさて、相変わらずDOOMに篭っているP子です。
というか、リアルが忙しくて
あまりUOやっていなかったのですけど。

低級AFがまた(←！！)出ました。
はぁ～～～。続くなぁ・・・＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿
ハマるよりはぜんぜんマシなんですけどもね。

UO | TB(0) | CM(0)

ミニバタール

今日はいつもの太っちょなバタールを焼きました。
粉はER100％で。
水分量は60％。

1次発酵をいつもより少し延ばして
1時間50分で1回パンチ。その後45分発酵。
ベンチタイムは20分。
2次発酵は45分。
焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気は普通。

少～し底が割れちゃってました。
発酵不足だったのかなぁ？

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル

今回はCUOCAさんのレシピでノーマルベーグル。
粉はER100％。
国産小麦って水分量とか気をつけないと
扱いづらい粉だと思っていましたが
このレシピの生地だと触っていて気持ちいいくらい。
とっても扱いやすい生地。

本来ならケトリング用の水に
モルトエキスとか砂糖とか入れますが、
あれって結構な量入れるので勿体無ーい！
そこで自分はケチって、
捏ねる時に少量のモルトエキスを入れています。
んでケトリングはただの水。というかお湯。
それでもちゃんとツヤが出てパリッとしてますよ。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

つんたちが(BlogPet)

つんたちが、低いのに変わら～
ん！
なんで～？

ベンチタイムを20分
と、まあちは考えてるはず。

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。

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ミルキークッキー

娘の通っている幼児教室の同じクラスの子達に
クリスマスにささやかなプレゼントを！と考え、
型抜きクッキーを作りました。

去年はアイスボックスクッキーでしたので
ただの丸形でしたが
今年は頑張りました～！
えーっと全部で100枚超えてました。(丶´ω｀)ゲッソリ

レシピは小黒きみえさんのだからクッキーが大好きという本から。
作り方はいつもの如くたかこさん式でフープロでガーッと混ぜるだけ。
一気に3セット作りました。
粉だけで600gかぁ。すごい量だなぁ。

形はクリスマスツリー、うさぎ、くま、星です。
娘はツリーの形がなんだか分からなくてイマイチみたいでした。
折角クリスマスっぽくしたのにぃ～。
(確かに焼くとバターが溶けて輪郭がボンヤリしちゃうのよね･･･)

あした小袋に分けて子供達に配ろうと思います。
そうそうお味は普通のクッキーでした。
特にミルクっぽくもなく。'`,､ (;´∀｀) '`,､

手作りお菓子 | TB(0) | CM(0)

クッペ

今日はe-ぱん工房さんのレシピで
でかでかクッペを作りました。

粉は2:1くらいの割合でリスドォルとハードブレッド専用粉ER。
水分量は60％で。

捏ね上がりの生地が妙に冷たかったので
1次発酵中に生地の温度を測ったら22度でした。
やっぱり夏に作るのとは随分と温度が違うのね～。

･･･って温度が低いのに1次発酵はいつも通りの
1時間40分でパンチ1回。その後40分発酵。
発酵具合をフィンガーチェックしてみると
いつもと変わら～ん！なんで～？

ベンチタイムを20分。
成形に入る。
う～ん、生地が硬いかも。
ぶりんぶりんの生地。
まぁ、いっかぁ～。
きっと生地がまだ若かったのねー。
若い分には何とかなるし。

2次発酵は45分とりました。
オーブンの予熱に随分と時間がかかりました。
やはり室温が低いと時間がかかるのかしら？

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気は普通で焼きました。
少し焦げた匂いがしてきたので
焼成時間を3分ほど短くしました。
クープは開いてますが焼き色が付いちゃってますね。

中の気泡。
成形の時に無意識にガスを随分抜いちゃってて
途中で気付いてやっば～いと思ったんですが
意外と気泡ありました。
クラムはフカフカで娘は気に入ったようで結構な量食べてました。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル2種類

今日から新しい粉北海道産ハードブレッド専用粉ERです。
実は夏に買っておいてまだ使っていなかったんですぅ。
1月末に賞味期限が切れるので焦ってました。(;´Д｀)
なんとか使い切れそうだわ～☆

今日はCUOCAさんのレシピでノーマルベーグルを作りました。

ん～小さい・・・
もしかしてドライイーストの量が少なかったのかな？
たまに調子の悪くなる方の量り(1g単位の物)で量っちゃったからなぁ。
不精しないで0.1gずつ量れる量りの方を使えば良かったかも。

んで、慌てて第2弾。
今度はe-ぱん工房さんのレシピで。
こちらもノーマルベーグルです。
やはりショートニングが入ると膨らみますね。

手作りパン | TB(0) | CM(1)

牛乳食パン

今回はみかさんのレシピで
牛乳食パンを作りました。

粉は賞味期限の迫っているリスドォルを100％でやってみました。
捏ね上がりはべちゃべちゃでしたが
1次発酵が終わる頃には
あまり手にくっ付くこともなく分割、ベンチタイム、成形へ。

型に入れる為に形を整えて・・・
やはり水分が多い所為かポヨンポヨンで。
たわわ～ん＆ぽよよ～ん♪
二山にしたもんだから
まるでクレヨンしんちゃんのおしりみたいorz
(ちょうどテレビで観ていたしぃ。)

粉が粉だけに、釜伸びはあまり期待していませんでしたが
グングン伸びてくれました～。

何もつけなくても食べられる甘いパンでしたが
自分はツナサンドにして食べました。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

DOOM報告

一昨日、昨日と随分死んだなぁ。
昔っから、ゲームとはいえ、死ぬのが嫌いで
チキンなプレーばっかりしていたんですが。

まぁ、死んで保険代がぁ～！ヽ(`Д´)ﾉと叫んでも
AF出ればご機嫌が直るってもんです。

あぁ～(;´Д｀)最近超低級AFが続いてますよ・・・

そうそう、あと6種類でAFコンプリートでございますよ。
今年中にコンプするのは流石に無理かしらねぇ。

～出た事のないAFリスト～
黒熊、鹿頭、王首、ネクロ腕、青腕輪、命中指輪。

UO | TB(0) | CM(0)

シナモンロール

今日は卵を使ったいつものロールパンの生地に
シナモンとバターとグラニュー糖、
そして残っていたサルタナレーズンを巻き込んで
スクエア型に入れて焼いてみました。

粉はテロワール、リスドォル、ゴールデンヨットを
100gずつ使いました。
残り物の寄せ集めっぽい・・・(*u_u)ｳｰﾑ

適当に目分量で入れたんですが・・・
もうちょっとグラニュー糖や
シナモンが多目でもよかったかも～。

ふんわり軽い口当たりで
美味しかったです♪

手作りパン | TB(0) | CM(0)

というか喋れませんですよ(BlogPet)

最近、ネットで
優しい方
新参や、
マクロとかを

というか喋れませんですよ
（´）
∀｀'`

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。

未分類 | TB(0) | CM(0)

ベーグル

今日はお天気が悪いという事なので
家に引きこもりの一日～！と決めて
いつも夕飯の支度と重なってしまうパン作りを
昼間からやりました。

・・・と言ってもUOをやりながらですけど。'`,､ ( ´∀｀) '`,､
結構長時間UO繋げっ放しにしていましたが
今日はAF出なかったー。(丶´ω｀)ゲッソリ

今日の粉はテロワール100％です。
この粉もかなりベージュでして
ブラウンシュガー入れたみたいな生地の色ですよ。
(実際は普通の白いお砂糖使ってます。)
レシピはe-ぱん工房さんのです。

なんか最近焼き色が薄いような気がします。
なんだろう？オーブンの調子が悪いんだろうか？
それともオーブンのドアを開けた時に
庫内の温度が下がりまくりなんだろうか？
室内の温度計は24℃をキープしているので
そんなに寒くないはずなんだけどなぁ。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

DOOM報告

最近のDOOMは普段見かけないキャラがチラホラ。
学生さんはもうお休みに入りましたかね？

あきらかにDOOM初心者といった感じで
動きがオカシイ。
装備もイケてない。
コロコロ転がる。
そして当然のように背後霊。
いつもDOOMにいる人は
死んだら姿を消したまま蘇生部屋に走るもんです。
優しい方(?)がいれば背後霊を蘇生してあげますが
たいていはレスキルです。(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ

自分はDOOMでは殆ど喋りません。
というか喋れません。
ワンキーマクロなので
魔法が発動しまくりなのです。

助けてもらったらお礼はマクロではなく
なるべくその場で打ち込んでます。
そんな訳で忙しい最中だったりすると
お礼を言いそびれてしまったりしますが・・・

自分は普段一緒に中ボスを回っている人や
戦力と認めた強い人は援護しますが
新参者には冷たいです。
あ、でもね、AF出た直後は誰にでも優しいんですよ。( ´∀｀) '`,､

テイマーばかりでがっちりスクラム組んで(?)やっていたら
ポコッと出ました。
パパからです。
超低級AFが連荘です。(;´Д｀)ｱｳ

UO | TB(0) | CM(0)

ロールパン

久しぶりにバターの入っているパンを作ろうと思い、
みかさんのレシピでロールパンを作りました。
粉はゴールデンヨット100％です。

夕飯時に成形する事になってしまったので
すっごい適当な形になってますぅ。(;´Д｀)

オーブンの予熱が終わって2枚の天板を入れようと
モタモタしてしまって庫内の温度が下がった所為か
普段通り180℃で18分焼いてもあまり色が付かず。
延長でもう少し焼きましたが結局色白～！
もしかして過発酵気味だったのかしらん？(`Д´)ﾋｰ!

いつもの卵を入れて作るレシピのものよりも
軽い口当たりでした。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

まただ～

また週末になって
体の具合が非常に悪くなってしまいました。
腰痛、腹痛から始まって
背中のこり、肩こり、首こり、そして親知らずが腫れ
頭痛、眼精疲労から吐き気・・・

もうこうなると何の薬を飲んだら良いやら。

とりあえず患部を温める為
新兵器を投入！

花王　めぐりズム　蒸気温熱パワー

肌に直接貼る懐炉みたいな物なんですが
蒸気で温めるので、優しい温かさが持続します。
面白いもので5～6時間経つと
熱が冷めて自然と肌から剥がれ落ちます。

結局コレを2日間連続使用して
なんとか肩、背中のこりがとれましたー。

未分類 | TB(0) | CM(1)

DOOM報告

一日だけシャバに帰ったP子です。
装備を修理してテイムスキルを0.1上げて
一晩だけ家に泊まり、またDOOMに出かけて行きました。

意外とすぐに出ました↓

今まで黒刀出た事なかったんですが
出たところでソードスキルないし・・・
またAF溜まったらセールでもするとしましょうか。

UO | TB(0) | CM(1)

ソフトフランス

今日はまりさんのレシピでソフトフランスを作りました。
レシピはこちら→Home Bakery まりの部屋

初めて作るレシピでしたので・・・
1次発酵は45～60分と書いてあったので
間をとって(?)53分にしてみました。

2次発酵終了後。
う～～～ん。失敗したかも。
クープが上手く入らない。
この生地、発酵させ過ぎて元気なくなってる・・・
生地を指で押しても元に戻らない・・・（´･∀･`）

とりあえず焼いてみました。
あんまり焼き色がつきませ～ん。
焼き立てはふかふかでしたが
翌朝食べる頃にはパサついていて
あんまり美味しくなかったー。
なんというか、粉っぽいパンでした。(´Д｀)ノ

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ハードトースト

昨日と同じハードトーストを作りました。
粉はまたもやリスドォル100％です。

前回の失敗である水分量に気をつけて
今回は66％で仕込んでみました。

緩い！緩いです！Σ(´ⅴ｀lll)
あ～ぁ、こりゃ手粉をいっぱい使うようだわ・・・"(σ・ω・`*)

1次発酵がいやに元気だったんですよね～。
後で気づいたんですが
ニーダーの真下に置いてある炊飯器が稼動中でした。
ちと過発酵気味だったのかしらん？

うはっ！！ぜんぜん釜伸びしてませーん。
前日の方が背が高かったよぉ～！∑(*ﾟД`;)

前日のパンはクラストは厚くて硬かったけど
クラムはふかふかしていて美味しかったです。
今回のはクラストはほどほどの硬さでした。
クラムはみっちり密集型かと思いましたが
そうではなく意外と普通でした。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

とか思ってるよ(BlogPet)

まあちが

(とても天使のささやきなんてもんじゃ・・・)
超ハードハードですぜ!(*´Д`*)ハフゥ
期待していなかった釜伸びはしていたので
ちょっと驚きました。
とか思ってるよ。

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「つん」が書きました。

未分類 | TB(0) | CM(0)

ハードトースト

今日は本当に久しぶりに食パン型で焼いてみようと
レシピを探していて
e-ぱん工房さんのハードトーストを作る事にしました。
(以前水分量をレシピ通りやって悲惨な事になった経験あり。)

あのレシピって粉400gの仕込みなんですね。
それに合わせて型はフッ素加工の1.5斤型に。

そう400gの仕込み・・・と頭に入れたはずだったのに・・・

しかもレシピ通りの粉を使わずに
リスドォルで作ったらどうなるかな？
なんて考えたのもアホでした・・・
ハードトーストのレシピにわざわざ
粉の種類によってかなり吸水の％が変わってくる
と書いてあったのに・・・

普段リスドォルでバゲットを作る時
かなり実験をして自分的にちょうど良い
水分量を発見したんですが
食パンの場合もやはり
最初は結構お水は少な目にして
捏ねあがり具合を見て
調節しないといけないかな～などと
考えて1％ずつ増やした水分量をメモしていたんです。
しかし！それが300gの粉に対しての水分量の数値だったんですorz
アホ過ぎるぅ～！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
(いつもだいたい300g仕込むので。慣れって怖いですね。)

さて、始めのうちは
ニーダーをちょくちょく覗いていたのですが
つい洗い物をしているうちに
結構時間が経ってしまったのですね。
チーン♪と音がして
生地が捏ね上がった事に気づいて蓋を開けました。
そこで水分の計算を間違っていた事に気付いたのです。
仕方なく捏ね時間をプラスして
お水をチョロチョロと足して水分調節をしました。
捏ね上がった生地に水分を浸透させるのって
大変なのねん・・・
結局56％くらいの水分しか吸水してないよぉ～！（ＴДＴ）

んで、焼成温度を途中で下げるのを忘れました！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
もうカチカチのコゲコゲですよ・・・
オーブンから出したらパッチパチ音してました。
(とても天使のささやきなんてもんじゃ・・・)
超ハードトーストですぜ！(*´Д｀* )ﾊﾌｩ
期待していなかった釜伸びはしていたので
ちょっと驚きました。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル

今日はe-ぱん工房さんのレシピで
ノーマルベーグルを作りました。
粉はリスドォル100％で。

捏ね上がった生地を見て思わず
美しい～♪
だって久しぶりに真っ白い生地だったんだもの！

デカッ！！
いつもなら6分割するんですが
今日は4分割にしてみました。

以前みたいに表面がツルピカにならなーい。
色づきも悪いし～。
どうしたのかしらん？
モルトエキスが古くなってきたからかな？

手作りパン | TB(0) | CM(0)

バタール

今日から新しい粉、
テロワールで何を作ろうかな～♪

とりあえず定番の太っちょバタールを焼いてみる事に。
レシピはe-ぱん工房さんです。

この生地も結構色が付いていてベージュです。
水分量は60％にしましたが、丁度良い具合でした。

クープはまぁまぁってところでしょうか？
クラストは結構バリッと厚めで、クラムはもっちり、しっとり。
天然酵母で作ったパンに似ていました。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル

昨日と同じレシピで
トラディショナルを使い切るべく
500gも仕込みましたー。

前回ツヤ、張りに満足していないので
今回はe-ぱん工房さんのレシピみたいに
粉と一緒にモルトエキスを捏ねました。

さて、どうだろう・・・

んー。
昨日と変わり映えしませんね。
お味も特に変わらず。

明日から新しい粉で出発で～す。

手作りパン | TB(0) | CM(0)

ベーグル

久しぶりにパン作りを再開。
とりあえず短時間で出来るベーグルを･･･

今日ははじめて作るレシピ、
CUOCAさんのレシピにしました。

粉はトラディショナル100％にしてみました。
ニーダーで材料を捏ね捏ね。
捏ねあがった生地をニーダーから取り出し
分割して10分のベンチタイム。
いつもオーブンの発酵機能を使っていますので
生地を休めるべくオーブンへ。

使った道具を洗い、新しいレシピに目を通して
時間が経つのを待ちます。

・・・・・・ん？
もしかして・・・！！

慌ててオーブンの扉を開けます。

生地を触ってみる。

熱っ！！
あ～～～～～！やってもうた～～～！
オーブン機能30℃で発酵させなきゃいけないのに
間違えてレンジ機能使っちゃったよー！＿|￣|○

急いで第2弾を捏ねて焼きました。

第1弾で20分捏ねに使ったニーダーが
かなり熱を持っていた所為か
第2弾の生地は元気がな～い。
きっと捏ね上げ温度が高かったのねん。
まぁ、仕方ない･･･

はじめてCUOCAさんのレシピで作りましたが
もっちりとしていて美味しかったですね。
いつものe-ぱん工房さんの物とはだいぶ食感が違いました。

今回ツヤや張りがイマイチだったので
今度はモルトエキスを生地に一緒に仕込んじゃおうかしら？

手作りパン | TB(0) | CM(1)

DOOM報告

体調悪くてあまりUOもやっていなかったまあちですが
出る時は短時間のプレイでも出るもんですね。
P子の手荷物が重くなってまいりましたよ。

ははは、低級ですわよ。

3つ目だ～！これはトレハンキャラにでも被せようかしら？

UO | TB(0) | CM(0)

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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