バタール

今日から新しい粉、
テロワールで何を作ろうかな〜♪

とりあえず定番の太っちょバタールを焼いてみる事に。
レシピはe-ぱん工房さんです。

この生地も結構色が付いていてベージュです。
水分量は60％にしましたが、丁度良い具合でした。



クープはまぁまぁってところでしょうか？
クラストは結構バリッと厚めで、クラムはもっちり、しっとり。
天然酵母で作ったパンに似ていました。