今日は本当に久しぶりに食パン型で焼いてみようと
レシピを探していて
e-ぱん工房さんのハードトーストを作る事にしました。
(以前水分量をレシピ通りやって悲惨な事になった経験あり。)

あのレシピって粉400gの仕込みなんですね。
それに合わせて型はフッ素加工の1.5斤型に。

そう400gの仕込み・・・と頭に入れたはずだったのに・・・

しかもレシピ通りの粉を使わずに
リスドォルで作ったらどうなるかな？
なんて考えたのもアホでした・・・
ハードトーストのレシピにわざわざ
粉の種類によってかなり吸水の％が変わってくる
と書いてあったのに・・・

普段リスドォルでバゲットを作る時
かなり実験をして自分的にちょうど良い
水分量を発見したんですが
食パンの場合もやはり
最初は結構お水は少な目にして
捏ねあがり具合を見て
調節しないといけないかな〜などと
考えて1％ずつ増やした水分量をメモしていたんです。
しかし！それが300gの粉に対しての水分量の数値だったんですorz
アホ過ぎるぅ〜！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
(いつもだいたい300g仕込むので。慣れって怖いですね。)

さて、始めのうちは
ニーダーをちょくちょく覗いていたのですが
つい洗い物をしているうちに
結構時間が経ってしまったのですね。
チーン♪と音がして
生地が捏ね上がった事に気づいて蓋を開けました。
そこで水分の計算を間違っていた事に気付いたのです。
仕方なく捏ね時間をプラスして
お水をチョロチョロと足して水分調節をしました。
捏ね上がった生地に水分を浸透させるのって
大変なのねん・・・
結局56％くらいの水分しか吸水してないよぉ〜！（ＴДＴ）



んで、焼成温度を途中で下げるのを忘れました！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
もうカチカチのコゲコゲですよ・・・
オーブンから出したらパッチパチ音してました。
(とても天使のささやきなんてもんじゃ・・・)
超ハードトーストですぜ！(*´Д｀* )ﾊﾌｩ
期待していなかった釜伸びはしていたので
ちょっと驚きました。

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今日はe-ぱん工房さんのレシピで
ノーマルベーグルを作りました。
粉はリスドォル100％で。

捏ね上がった生地を見て思わず
美しい〜♪
だって久しぶりに真っ白い生地だったんだもの！



デカッ！！
いつもなら6分割するんですが
今日は4分割にしてみました。

以前みたいに表面がツルピカにならなーい。
色づきも悪いし〜。
どうしたのかしらん？
モルトエキスが古くなってきたからかな？

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