ハードトースト

2006年12月07日 10:33

昨日と同じハードトーストを作りました。
粉はまたもやリスドォル100％です。

前回の失敗である水分量に気をつけて
今回は66％で仕込んでみました。

緩い！緩いです！Σ(´��｀lll)
あ〜ぁ、こりゃ手粉をいっぱい使うようだわ・・・"(σ・ω・`*)

1次発酵がいやに元気だったんですよね〜。
後で気づいたんですが
ニーダーの真下に置いてある炊飯器が稼動中でした。
ちと過発酵気味だったのかしらん？



うはっ！！ぜんぜん釜伸びしてませーん。
前日の方が背が高かったよぉ〜！��(*ﾟД`;)

前日のパンはクラストは厚くて硬かったけど
クラムはふかふかしていて美味しかったです。
今回のはクラストはほどほどの硬さでした。
クラムはみっちり密集型かと思いましたが
そうではなく意外と普通でした。
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ジャンル：グルメ
テーマ：手作りパン
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