ミニバゲット

今日はe-ぱん工房さんのレシピで
粉はリスドォルを250g仕込みました。
水分量は61％で。

1次発酵は1時間50分でパンチ。その後50分発酵。
珍しく分割しましたー。
んで、ベンチタイム25分→成形。



だい〜ぶ前にクープの時に使う剃刀が
切れなくなってきたなぁとブログに書いたんですが
実はそのままずーっと使っていました。
それを捨てる事にして、今日から新しい剃刀に替えました。
すっごく切れますねー。怖いくらい！
剃刀の刃を軸にセットするのに冷や汗ものでしたよ。

焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞで蒸気・多目。
途中でクープが焦げないように
アルミホイルを上に乗せてみましたが
ｵｰﾌﾞﾝの熱風でアルミホイルがホワホワ浮いちゃって
あんまり意味なかったみたいです。
今日は7分も早めに取り出したので全体的に色白です。