バタール

いつもの太っちょバタールを焼きました。
レシピはe-ぱん工房さんです。
粉はリスドォル100％で。
水分量は62％にしました。

1次発酵は1時間50分で。1回パンチ。
その後60分発酵。(←いつもより10分長め。)
ベンチタイム25分。
成形。2次発酵45分。



焼成はオーブンのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気の量は普通にしてみました。
それぞれのクープの中にコブが。
両端のクープはかなり元気が良かったですが
真ん中は元気、少な目〜。まぁ、いつもの事ですけど。