ミニバタール

週1回の幼児教室に出かけました。
お友達達と寄り道したりしたので
帰宅時間が遅くなってしまいました。
そんな時に限って時間の掛かるパンを作り始めちゃう自分･･･

いつもの太っちょバタールを作りました。
レシピはe-ぱん工房さんです。
粉はリスドォル。
今日は室温、湿度とも低め〜。
なので水分量はいつもよりちょっと多目の63％にしてみました。
1次発酵は2時間。1回パンチ。その後1時間発酵。
ベンチタイム25分。成形。2次発酵は45分。



焼成前に粉を振るのを忘れてしまい
コゲましたー。
ちょっとクラストは厚めでしたが
クラムはふわふわで美味しかったです。