プチパン

今日は久しぶりにパンを焼きました。
咳が出て睡眠不足気味ですが
今朝は便秘になるのを覚悟の上、風邪薬を飲んだので
わりと元気でしたー。便秘は怖いけど・・・

体の調子が良いとなんだかやる気が湧いて来ます。
プチパンの材料をニーダーで捏ねて
1次発酵に入ったところで
お馴染みのおからクッキーを作り始めました。



今日も蜂蜜＆生姜味で♪
前回はだいぶ焦げてしまったので
多少生地を厚めにして焼成時間を短目にしてみました。
ちょっとふにゃっとした所のある
ソフトクッキーみたいな感じになっちゃいました。
まぁ、美味しいんですけどね。
日持ちはしなさそうだから
早いトコ食べちゃわないと。



e-ぱん工房さんのクッペのレシピで
5分割してみました。
水分量は62％。
今日は室温が高めで湿度も高め。
1次発酵は1時間40分でパンチ。その後50分発酵。
ベンチタイム25分。成形。
2次発酵45分。焼成はﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝﾓｰﾄﾞ、蒸気多目。
焼成時間は18分くらいかな？
(オーブンのオートで焼くと30分くらいの所を早めに切り上げました。)