ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

バタール

久しぶりにフランスパン専用粉を使おうかな～っと
リスドォルを保管場所から取り出してきました。
んで、いろいろ本を見たりしたのですが
結局いつもの太っちょバタールを作る事にしました。

今日の室温は23.4℃で
湿度は加湿器をつけていたせいか60％。
とりあえず水分量を62％にしてみました。
捏ね上がった生地をニーダーから取り出してみたら
ちょっとべた付き気味。

1次発酵は1時間50分で1回パンチ、その後1時間発酵。
ベンチタイム30分、成形。
2次発酵50分。焼成はフランスパンモードで蒸気多目。

焼成は少し早めに切り上げましたが焦げてます～。
っつーか写真の色が変だー！

久しぶりにわりと満足出来る焼き上がりだった気がします。
クープの中もモコモコ盛り上がってます。

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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