ブレッチェン

再びブレッチェンに挑戦しました。
レシピはこちら→Home Bakery まりの部屋〜ブレッチェン〜
前回はベタベタの生地になってしまったので
今回は水分量を1％減らしてみました。
それと、捏ね上げ温度が上がらないように気をつけました。
粉はゴールデンヨットと1CW(お初！)を半々で。

前回は手刀で割れ目を作ったり箸でやってみたりしたのですが
ど〜も上手くいかなくて。
今日はスケッパーの背の部分(丸い部分)で
グリグリやってみました。
パンが千切れそうになりましたがなんとか形を整えて2次発酵へ。
結構満足の行く形になりました。
ところが、焼成前には割れ目が消えかかっているものがぁ！
試しに1個だけスケッパーの背でブニッと押してみたら
四方八方から気泡が・・・


右奥に見えているのがソレです。＿|￣|○
気泡を潰しておいた方が良かったかしら・・・？