ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

ラ・トラディション・フランセーズ

先日CUOCAさんで買った
フランス産パン用強力粉ラ・トラディション・フランセーズを
初めて使いました。
美味しい＆取り扱いが難しいとの噂の粉でしたが
さて、どうだろう・・・

この粉100％でいつもの太っちょバタールを作ってみました。
レシピはe-ぱん工房さん。水分量は62％にして。
室温26.1℃、湿度61％。
発酵が早かった～。
もうちょっと早めに1次発酵切り上げれば良かったかも。
1次発酵1時間50分で1回パンチ。その後55分発酵。
ベンチタイム30分、成形、2次発酵45分。
焼成はフランスパンモードで蒸気・少な目。

生地がダレてます・・・
クープものっぺり。
美味しい粉だからと期待していたんですが
出来が良くなくてイマイチな食感でしたー。
味は確かに他の粉よりも濃いですね。

今度は発酵の見極めを失敗しませんように！(-人-)

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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