食パン

2007年06月12日 09:02

いつもの食パンを焼きました。
粉はゴールデンヨット100％。
水分は普段、粉に対して牛乳が73％くらいなんですが
今回も牛乳を多目にしまして77％にしてみました。

とくにベタ付く事もなく扱いやすい生地でした。
ニーダーで捏ね約20分。
1次発酵40分。ベンチタイム10分。成形。
2次発酵45分。←んー、この時点で型(縁)下1.5�僂�らい。

んで、オーブンに入れると・・・


うひー！Σ(´��｀lll)ﾉﾉ
またもや過発酵っぽい風体でございますよ。
でも食べると全然過発酵じゃないんですよね〜。
ふわっふわで美味しい♪

容量オーバーなだけかな？
でも今まで同じ型しか使ってないし
粉もいつもゴールデンヨットだし
牛乳がちょっと増えただけで
こんなに膨らみ方が変わるなんて〜！(´Д｀)
せっかく覚えたレシピを少し分量減らして覚えなおすかな・・・
スレッド
ジャンル：グルメ
テーマ：手作りパン
コメントをする・見る
Comment(0)
トラックバックする・見る
Trackback(0)
カテゴリー
手作りパン
トップページへ戻る
Home