食パン

今日のは適当レシピです。
先日ドリュールに使った卵が残っていたので
おそらくこんな感じの配分だと思います・・・

ゴールデンヨット　40％
イーグル　60％
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　2％
砂糖　9％
塩　1.5％
卵　10％
牛乳　66％
バター　10％

最近ボリュームが出過ぎていたので
ゴールデンヨット100％から40％にしてみました。

ニーダーで捏ね、20分。
1次発酵40分。ベンチタイム10分。
成形。2次発酵50分。
焼成180℃で30分。



久しぶりにちゃんと釜伸びした〜。ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ
クラムはふわっふわで
クラストは香ばしさが堪らな〜い！

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