ブレッチェン

天気予報が外れて、曇りの筈がずっと雨降り。
おかげで買出しに行けず？イヤ、行かず。
牛乳が無かったので久しぶりにリーンなパンを作る事に。

まりさんのレシピを参考にしました。
以前作った時はベッチャベチャで扱い難い生地だったので
今回は水分量を60％にして。
粉はイーグル。
1次発酵50分。分割、ベンチタイム10分。
成形。2次発酵50分。

とても扱い易い生地だったけど
もうちょっと水分多くても良かったかも。



成形も上手くいったと思ったのになぁ。
意外と難しいですねー。

今回は蒸気焼成しなかったので
次回は蒸気ありでやってみようかしら。