ぷっぽでぃマーチ

*不思議ブログ*でしたが、今や*手作りパン＆お菓子日記*になっております。

ブール

タイプERを使ってブールを作りました。
レシピはe-ぱん工房さんのブールです。

生地温度を測りながら
発酵時間はレシピ通りにしました。
珍しく水分量もレシピ通りの68％にしました。
タイプERだからベッタベッタで扱いにくいかな～と思ったけれど、
まずまずでした。さすがにあと1％でも増えたらダメだったかも。

やっぱり生地が緩かったからなのかな？
たら～んと伸びちゃって高さの無いパンになっちゃいました。
クラムの気泡を増やしたくて水分多目のレシピにしたんですが
クラムの量はいつものと変わらなかったかも・・・
それにしてもクラムはベージュでもっちりしていて
まるで全粒粉が入ってるカンパーニュの様でした。

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プロフィール

まあち

Author:まあち
5歳の娘を持つ、
ぐーたら主婦です。
元手芸店店長。

パン作りには
レディースミキサーKN－200を愛用。
現在はオーブンレンジNE-SS30を使用。

好き：ｵｶﾙﾄ
　　　ﾊﾟｽﾞﾙ
　　　パン・お菓子作り
　　　UO(北斗)→引退決意後
　　　すぐに復帰
　　　　　　
嫌い：うさんくさい宗教
　　　タバコ、ＤＱＮ

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