ハードトースト

久しぶりにe-ぱん工房さんのハードトーストを作りました。
粉はスーパーキングを使ったので水分量は72％で。

ん〜・・・もうちょっと水分減らせば良かったかも・・・
生地が緩すぎで手にくっ付くぅ〜('A`)

発酵はレシピ通りの時間にしました。



もっと釜伸びしてくれるかと思っていたのにぃ〜。
ちょいと天辺が焦げちゃいました。
焼成温度、レシピよりも低くていいのかもね〜。
それとも発酵が足りてなくて
生地に糖分がたくさん残ってたのかな？
クラムはもっちり、
クラストは引きがあって美味しかったです。